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【农业视点】乌骨羊肉不受“待见”的市场难题如何解决
作者:新余市思创暖通工贸有限公司 来源:www.jxsichuang.com 发布时间:2019-03-04 10:56:31
【农业视点】乌骨羊肉不受“待见”的市场难题如何解决? 上一期的农业视点是“黑色”羊肉的财富秘密。今天,我们就接着这个内容往下讲。本期内容主要是乌骨羊肉不受“待见”的市场难题如何解决,“黑色”羊肉是怎么走进国际大酒店的。


  乌骨羊,在生长过程中,随着黑色素逐渐沉积,肉的颜色经过了一个由浅变深的过程。乌骨羊要养上两年左右,肉的颜色才能达到较好的商品羊标准。
  2008年,经过扩大繁育,斯南多桀要卖羊肉,然而市场反应却让他备受打击。
  香格里拉,是一座知名的旅游城市。斯南多桀,决定把乌骨羊羊肉定位成特色旅游产品,瞄准当地旅游餐饮市场销售,他兴冲冲地去到当地一家游客量较大的餐厅推销,可是没想到刚一开口就吃了个闭门羹。
  乌骨羊,养殖周期长,投入成本高,再加上肉质独特,数量稀少。斯南多桀,定价380元/斤对外销售,这个价格让对方一时无法接受。然而更让斯南多桀意外的是,对方讲的一番话,以为这是死羊肉或者是变质羊肉,还有甚至有些人认为这种羊肉是放了什么化学添加剂,才制作出来的。
  自己引以为豪的乌骨羊肉竟然不被人接受,斯南多桀备受打击。当时,斯南多桀,经营着一家农家乐,他无奈只能在农家乐餐厅里先尝试卖着。


  然而俗话说,酒香不怕巷子深。在斯南多桀和妻子对菜品的精心研究下,乌骨羊羊肉从小小的农家乐里摇身一变,走进了国际连锁的高端酒店。这一切的背后究竟有着怎样的秘密呢?
  斯南多桀,深知特色是行走市场的法宝,尤其是在一个特色的旅游城市。那如何将一道家常炖羊肉做出新意,考验着思南多杰的市场眼光。
  尼西黑陶,来自香格里拉藏族古老村落的传统陶器,距离今天已经有2000多年的历史。用它炖出来的羊肉有着现代化炊具无法提供的特色的泥土香味,传统的手工艺和深厚的历史文化积淀,让尼西黑陶成为非物质文化遗产中的一员,声名远扬。于是,尼西黑陶,便成了打造特色的优选炊具。
  乌骨羊的香味是做出来了,接着该放什么调味料呢?现在,什么调味都没有,乌骨羊肉,是用清水炖出来的。我闻了闻,发现膻味并不是特别重。


  如今,在同一个城市吃到全国各类菜系美食已经不是什么难事,人们的味蕾也越来越难以被满足,尝到新鲜不同的味道,就开始变得更加难得,敏锐的斯南多桀意识到了这个问题。
  向巴草,是一种野生香料,可以让乌骨羊肉汤的独特香味显示出来。于是,斯南多桀便到山上去找这种香料。
  在快出锅时,斯南多桀加入少量的向巴草,之后便没有再往里加入其他任何调味料。就是这么简单的烹饪方法却炖出了一锅色香味样样都别具一格的乌骨羊肉汤。
  辣椒和多种藏式香料入油炝锅,加入羊排爆炒,倒入尼西黑陶特指焖锅,再将新鲜松茸切片放入焖锅中,让菌香野味和麻辣肉香充分交融,这是又一道乌骨羊肉美味。
  在斯南多桀和妻子的精心研究下,一道道乌骨羊肉做成的特色美食,让小小的农家乐吸引了一批批游客的到来。
  除了打造特色,走当地旅游市场之外,斯南多桀还意识到乌骨羊羊肉因为食材独特和价格较高的原因,应该面向高端餐饮市场,带着自己开发的菜品,他直奔香格里拉。一个在全球有上百家连锁店的高端酒店,得有自己的拳头产品才行。因为在酒店行业里面,香格里拉定位为豪华五星级,所以,我们会把它包装成适合这档次的商品销售出去。
  从2008年开始,随后的几年里,斯南多桀带着自己的乌骨羊羊肉从香格里拉出发,走进了全国一线城市十余家高档酒店会所。
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